星级法餐主厨黄菲：让孔子故乡人尝到法国文化
发布时间：2015/7/16 20:22:35 作者：佚名 点击：
7月14日晚，中法来宾互换礼物，增进友谊。 曾洁 摄
中新网济南7月15日电 (曾洁)“饮食是两国文化最直接的交往方式，但恰恰在这方面双方却缺乏真正的交流。”曾获聘法国巴黎米其林星级餐厅厨师的中国姑娘黄菲，在法国国庆日当天，为旅居济南的法国人和爱好法国文化的外国人举办了一场法国国庆日派对，试图呈现正宗的法国文化。
226年前的7月14日，是法国人民攻克象征封建统治的巴士底狱的日子，为纪念法国大革命对自由和民主的追求，这一天被定为法国国庆日。
当日，记者走进位于济南市省府前街古色古香的红尚坊的“菲尝法餐”餐厅，与旅济法国人，法语爱好者，留法归国中国人，以及美国、意大利等国留学生等外籍人士，以共享法餐，互赠礼物，交流文化，增进友谊的方式庆祝法国国庆日。
该餐厅的主厨黄菲是一个地道的山东姑娘，原供职于巴黎米其林星级餐厅，曾在2011年法国五大厨艺赛事之一的“PrixCulinaireProsperMongtagné”中获三等奖，成为第一个得此殊荣的中国人。
法国国庆日当晚，她和中新社记者谈起当年远赴欧洲学艺，获得殊荣拥有美满家庭，却毅然回到故乡山东只身创业的故事。
现在前往法国留学的中国学生多数选择金融、国际贸易等“高大上”专业，而像餐饮、皮具制作等实用手工或技艺却无人问津。黄菲说，其实后者蕴含着更经典的法国文化。
她说：“饮食是两国文化最直接的交往，但恰恰在这方面双方缺乏真正的交流。就像法国人以为唐人街的蛋炒饭和春卷就是中国美食一样，中国人以为鹅肝酱、焗蜗牛就是正宗法餐。中法文化交流不应该忽略两国饮食文化的互相理解这个重要领域。黄菲产生了回国开一家正宗法式餐厅，展现真实法国文化的想法。”
黄菲其实已预感到到在中国传统文化和观念浓郁的故乡山东推介法国文化的挑战性。
拥有中法跨国婚姻的黄菲，对中法文化在这个跨国家庭中的融合和冲突有着真切的体验。黄菲的丈夫是一位在欧盟机关工作的法国人，二人育有一对女儿。正是在女儿的成长过程中，生长在孔孟故乡的中国姑娘黄菲，每天都在感受两国文化的差异性。
黄菲认为孩子应该接受一些圣贤教育。她给孩子讲述孔融让梨的故事，要求孩子礼让他人。而法国丈夫坚决反对，他认为，不应该强迫孩子在其本来应该自由展示个人合理需求和欲望的年龄，扭曲本性，屈从于传统伦理教化。
关于两个女儿到底应该留在中国接受初等教育还是应该到欧洲接受西方教育，黄菲认为中国的基础教育扎实，孩子们学习成绩在全球都有公认，可是，黄菲的法国丈夫认为，满怀着对中国古典文化的渴望，许多法国人已经感受不到礼仪之邦当代的中国人彬彬有礼的人文修养，城市建筑也无法感受到传统文化。
家庭辩论和票选的结果，是让女儿们结束在山东的小学教育远赴法国读书，但必须让两个孩子坚持学习汉语，令人欣慰的是，目前她们用汉语进行交流对话一点问题也没有。
法国国庆日晚会上，记者与黄菲的两个女儿丽莎和苏菲用汉语进行了舒畅的交谈。15岁的丽莎告诉记者，她喜欢济南和青岛，并且在这里有一群好朋友。13岁的苏菲则耐心地为记者介绍了当晚所有菜品，这些法式餐点虽不奢华，但细微之处尽显法餐主厨的精湛技艺，索菲毫不掩饰心中的自豪，“妈妈做的法式菜点非常棒”。
谈到中国人对法国文化的误解，黄菲说：“大多数中国人对法国的认识，可能仍然停留在路易十四时期的浪漫奢华贵族生活记忆中，或者止步于当代LV、香奈尔、普拉达这样的奢侈品牌想象中。然而真正的法国文化并非仅此而已，我体会法国文化的精髓，应该在于其对自由的热爱，对浪漫生活态度的执着和对人类真实本性的尊重。”
旅居济南多年的法国人、济南法语联盟校长白思杰(BlaiseThierrée)说，现在法国的多数年轻人对于226年前那段惊心动魄的历史也不十分了解了，但国庆日仍是一个令人振奋的节日，因为法国大革命带来的民主与自由仍然是当今法国崇尚的精神。(完)
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