日本知名清酒品牌“白鹤”携本土美食进军沪上市场
发布时间：2015/4/7 18:10:44 作者：周礼强 点击：
中国焦点新闻网上海频道（记者周礼强）近日，日本知名清酒品牌“白鹤”，以及全日本大米及大米相关食品出口促进协商会(简称：全米输)，在上海举办了一场
别开生面的和食品鉴会。在现场，主办方不仅提供独具特色的日本清酒给宾客品尝，更有寿司高人现场表演捏寿司。主办单位希望通过此次活动，进一步推广日本的
和食文化。
日本的饮食文化源于敬重自然的精神，加上四季分明以及地理环境的多样性，拥有着令全球垂涎的魅力。“和食”早在2013年就被联合国列为世界非物质文化遗产。
根据日本农林水产省的统计，2014年日本农林水产品和食品出口额首次突破6000亿日元。上海的进口超市里日本食品大受欢迎，健康美味的日本料理更受沪上白领热捧。
撰稿美食的人应该是行走四方的旅行达人，品尝各国各地的本土菜肴，才能寻得对美食深层次的感悟。不过，日本的和食确实有着让人不禁感叹的魔力，那真是美食 与艺术的结合。不仅是造型、配色，还是营养、用餐体验，都做得细致入微。除了选材精良的食物，还有那盘盘碗碗，杯杯碟碟，无不透着各种考究，让人不想移 步。
据了解，此次品鉴会在巨鹿路上的WASABI日本料理店举行。主办方不仅提供独具特色的日本清酒给宾客品尝，更有寿司高人现场表演捏寿司，手艺精湛令人称奇。即便已是饥肠辘辘，看到如此专业的手法，众人却仍是反应迅速，立马掏出相机拍照记录。
图1：在上海经营“合点寿司”的菜花昌仁先生亲自表演捏寿司。
既然是和食，菜式必然追求原汁原味、口味清淡鲜美、每一道菜都保持了食材本身的味道。和食的制作选材新鲜、切割讲究、摆放艺术化、注重“色、香、味、器”四者的和谐统一。不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
在上海经营“合点寿司”的承知之助餐饮管理有限公司董事长菜花昌仁告诉记者：“和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，四者缺一不可。而且，材料和调理法重视季节感。”
清酒是日本的国酒。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一了。
图2：日本知名清酒品牌“白鹤”展示形形色色的清酒。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。目前日本有大小清酒酿造场2000余家，其中较为出色的酒造场及其名产是：本家松浦酒造场的鸣门鲷飞切、白鹤厂的白鹤和濑古酒造的忍者等。
“清酒”的“清”并非指酒味淡薄，烈性不够，而是指“清”则易饮，酒性随和、百配百搭。略略烫过的清酒口感不那么激烈，却有脉脉流动在唇舌间如轻抚般的妥帖与细腻。冰饮的清酒，则是清清冽冽，瞬间驱散倦怠。
白鹤酒造柱式会社的海外事业部长西村显告诉记者：“日本清酒色泽呈淡黄色或无色，酒精含量一般20%到25%。在日本酿造清酒都是使用日本产的优质大米， 酿造时需要经过磨皮。”清酒的基础原料只有水和米，正因为原料简单，选择就更重要。日本清酒美妙口感的奥秘，其实也就藏在这好水好米之中。
“日本的米优势主要有四个：品种、产地、年份和精米技术。日本产的大米更白，颗粒更均匀。”全米输专务理事米田实向记者表示。该协会由从事大米和日本酒等大米相关商品出口业务的约70家企业和农协组成。会员出口的大米占日本大米出口总额的一半以上。
图3：全日本大米及大米相关食品出口促进协商会专务理事米田实接受采访。
随着日元贬值以及日本政府放宽旅游签证签发条件，越来越多中国游客前往日本旅游，接触和喜欢和食的消费者也在不断扩大。米田实希望今后在中国人的餐桌上能 更加多的看到日本米和日本酒的身影。同时，料理从某种程度上来说是一个契机，不仅可以激发我们对日本文化的研究兴趣，更能以交流料理来促进对日本的理解。
日本的饮食文化源于敬重自然的精神，加上四季分明以及地理环境的多样性，拥有着令全球垂涎的魅力。“和食”早在2013年就被联合国列为世界非物质文化遗产。
根据日本农林水产省的统计，2014年日本农林水产品和食品出口额首次突破6000亿日元。上海的进口超市里日本食品大受欢迎，健康美味的日本料理更受沪上白领热捧。
撰稿美食的人应该是行走四方的旅行达人，品尝各国各地的本土菜肴，才能寻得对美食深层次的感悟。不过，日本的和食确实有着让人不禁感叹的魔力，那真是美食 与艺术的结合。不仅是造型、配色，还是营养、用餐体验，都做得细致入微。除了选材精良的食物，还有那盘盘碗碗，杯杯碟碟，无不透着各种考究，让人不想移 步。
据了解，此次品鉴会在巨鹿路上的WASABI日本料理店举行。主办方不仅提供独具特色的日本清酒给宾客品尝，更有寿司高人现场表演捏寿司，手艺精湛令人称奇。即便已是饥肠辘辘，看到如此专业的手法，众人却仍是反应迅速，立马掏出相机拍照记录。
图1：在上海经营“合点寿司”的菜花昌仁先生亲自表演捏寿司。
既然是和食，菜式必然追求原汁原味、口味清淡鲜美、每一道菜都保持了食材本身的味道。和食的制作选材新鲜、切割讲究、摆放艺术化、注重“色、香、味、器”四者的和谐统一。不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
在上海经营“合点寿司”的承知之助餐饮管理有限公司董事长菜花昌仁告诉记者：“和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，四者缺一不可。而且，材料和调理法重视季节感。”
清酒是日本的国酒。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一了。
图2：日本知名清酒品牌“白鹤”展示形形色色的清酒。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。目前日本有大小清酒酿造场2000余家，其中较为出色的酒造场及其名产是：本家松浦酒造场的鸣门鲷飞切、白鹤厂的白鹤和濑古酒造的忍者等。
“清酒”的“清”并非指酒味淡薄，烈性不够，而是指“清”则易饮，酒性随和、百配百搭。略略烫过的清酒口感不那么激烈，却有脉脉流动在唇舌间如轻抚般的妥帖与细腻。冰饮的清酒，则是清清冽冽，瞬间驱散倦怠。
白鹤酒造柱式会社的海外事业部长西村显告诉记者：“日本清酒色泽呈淡黄色或无色，酒精含量一般20%到25%。在日本酿造清酒都是使用日本产的优质大米， 酿造时需要经过磨皮。”清酒的基础原料只有水和米，正因为原料简单，选择就更重要。日本清酒美妙口感的奥秘，其实也就藏在这好水好米之中。
“日本的米优势主要有四个：品种、产地、年份和精米技术。日本产的大米更白，颗粒更均匀。”全米输专务理事米田实向记者表示。该协会由从事大米和日本酒等大米相关商品出口业务的约70家企业和农协组成。会员出口的大米占日本大米出口总额的一半以上。
图3：全日本大米及大米相关食品出口促进协商会专务理事米田实接受采访。
随着日元贬值以及日本政府放宽旅游签证签发条件，越来越多中国游客前往日本旅游，接触和喜欢和食的消费者也在不断扩大。米田实希望今后在中国人的餐桌上能 更加多的看到日本米和日本酒的身影。同时，料理从某种程度上来说是一个契机，不仅可以激发我们对日本文化的研究兴趣，更能以交流料理来促进对日本的理解。
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