约上老友 回家吃饭之醉美下酒菜
发布时间：2015/9/3 20:24:25 作者：佚名 点击：
中新网9月1日电 今天饭小二带您回顾《回家吃饭》厨房里香味醉人的下酒菜，快约上老友，带上好酒，“回家”吃饭喽！
NO.1酱香花螺
单有海螺不够味，加点儿小螺蛳添点儿小情调，放块儿五花肉添一层口感，如此有料，怎能错过？
材料：花螺 小螺蛳 五花肉 姜 葱 蒜 麻椒 花椒 辣椒丝 料酒 老抽 蚝油 香油 油 糖
做法：
1. 姜切丝，葱切段，蒜切块；
2. 热锅凉油，放入姜丝、葱段、麻椒、花椒、辣椒丝煸香；
3. 下入花螺、小螺蛳，加入料酒、五花肉、老抽；
4. 加水，没过花螺，盖上锅盖；
5. 水开之后陆续放入蚝油、蒜、糖、香油翻炒均匀。
NO.2醉香海虹用贝壳㧟着酒汁，配着贻贝的肉一口吃进去，咂着壳上海水的咸味儿，简直是菜不醉人人自醉。
材料：海虹 黄油 蒜 白葡萄酒 柠檬
做法：
1.用刀叉清理海虹所带的海藻，然后放入微波炉盒中，加入水，上下左右摇晃；
2.用黄油煸香蒜蓉；
3.下入海虹、白葡萄酒焖制5分钟；
4.淋入适量柠檬汁即可出锅。
NO.3啤酒香辣蟹
在家吃出海鲜大排档的即视感，一定要有道香辣蟹下酒才够爽。
材料：螃蟹 姜 大葱 小葱 青椒 生粉 油 蒜 八角 草果 干辣椒 花椒 火锅底料 啤酒
做法：
1.螃蟹切块，去掉腿尖；
2.姜切片，大葱、小葱切段，青椒切丝，备用；
3.蟹肉走粉；
4.蟹肉、蟹钳依次下入油锅煎制；
5.葱、姜、蒜煸至焦黄；
6.加入八角、草果、干辣椒、花椒、火锅底料煸香；
7.倒入螃蟹和适量啤酒翻炒；
8.放入青椒、小香葱即可。
NO4.麻辣小龙虾
下酒夜宵谁最霸道的，首选麻小没商量！这看似只能在外面吃到的“大餐”，其实在家也可以做！而且更加健康吃的放心！
材料：小龙虾 葱 姜 蒜 小米椒 油 桂皮 大料 干辣椒 麻椒 花椒 豆豉酱 火锅底料 黄酒 盐 糖 淀粉 十三香
做法：
1.小龙虾泡水(3-4个小时)；
2.去除虾线，用小牙刷清洗小龙虾；
3.葱姜蒜、小米椒切碎，备用；
4.高油温快炸小龙虾；
5.锅内到油，放入桂皮、大料、葱姜蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、花椒、豆豉酱、火锅底料；
6.倒入炸好的小龙虾，加入黄酒、适量水、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢煨(15-20分钟)；
7.加入芡汁、十三香大火收汁即可。(中新网生活频道)
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