李琳的中秋节菜单：粉条炖牛腩、盐水鸭（图）
发布时间：2015/9/26 21:31:33 作者：佚名 点击：
“明月几时有？把酒问青天。”中秋节就要到了，做一桌美味，围坐一起赏月，聊聊家常，是多么幸福的生活。此时你的团圆大餐准备好了吗？今天在《回家吃饭》的厨房里，李琳与小丫“四手联弹”，做上一桌中秋美宴。屏幕上魅力无限的李琳，在生活里可是个不折不扣的大厨，这不，一上场就把刀架子摆在了最前面，磨刀不误厨艺秀，美味马上就出锅了。
炖牛腩，让大厨一起吃团圆饭
天上的月儿圆，地上的人儿在炉灶边忙碌着。当身怀绝艺的李琳走进厨房，手起刀落间一块牛腩就已被切得均匀整齐，热菜加热水、冷菜加冷水，炒焦的牛腩要加热水一点儿都不能含糊，绿色蔬菜在出锅前放才会保留口感，再来一把调味料小火将牛腩慢慢炖上，还特地带来了自家的红薯葛根粉，软糯可口的牛肉，筋道爽滑的粉条，还有调味料的一丝辣味与麻味，更妙的是这道美味不会把“大厨”一个人留在厨房里忙活，喜欢的素菜提前配好可以随时加进来，这样一家人同时围坐在一起享受美味才叫团圆。
幸福像盐水鸭一样
一道牛腩炖粉条吃出了团圆的美意，小丫也要为中秋家宴单上再添一道绝对受全家喜爱的美味：盐水鸭。芝麻、花椒、桂皮、草果、辣椒……众多调味料将盐巴焙得微微发黄且香味弥漫，趁热抹在鸭肉身上。看着周身裹满香料还有人不间断按摩的鸭腿，李琳不禁感叹这真是一只幸福的鸭子呀。再经过腌制、风干、焖、煮，香气四溢的盐水鸭就出锅了，闻着香味两人已经等不及放凉就切开来吃上了。偶然瞥见李琳遗忘的黄瓜和豆腐还空无用处呢，看着锅里沸腾的鸭汤，果断煮进去来一锅花雕鸭汤炖豆腐，剩余食材不经意间竟然创造出一道美味的汤。
牛腩炖粉条
材料：牛腩 红薯葛根粉 红椒 黄椒 姜 蒜 大葱 酱油 八角 草寇 辣椒 花椒 白芷 肉蔻 红枣 香叶、桂皮 灯笼椒
做法：
1. 牛腩洗净切成块，用开水焯一下；
2. 姜切片，蒜切碎，大葱切段，红椒、黄椒切块，备用；
3. 锅里倒油爆香花椒和灯笼椒，牛肉下锅煸炒；
4. 加入适量水、酱油、八角、草寇、辣椒、花椒、白芷、肉蔻、红枣、香叶、桂皮、姜片，盖上盖用大火烧开，转小火慢炖；
5. 把红薯葛根粉放入一起炖，加入蒜、大葱、红椒、黄椒翻匀即可。
盐水鸭
材料：鸭腿 豆腐 黄瓜 葱 姜 黄酒 话梅 黑芝麻 白芝麻 花椒 大料 桂皮 草果 食盐 辣椒 灯笼椒 香叶
做法：
1. 黑芝麻、白芝麻、花椒、八角、桂皮、草果、食盐、辣椒、灯笼椒、香叶放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止；
2. 将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入；
3. 将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐和花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时，在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分倒掉，然后继续腌，直至48小时后；
4. 将鸭腿取出，放入锅中煮，撇出鸭油，加入葱段、姜片、黄酒、话梅，迅速盖盖焖一会；
5. 20－30分钟后，关火，捞出鸭腿放凉；
6. 凉透后，切成块，最后浇上一点煮鸭子的原味汤和鸭油即可；
7. 鸭汤里可以加入豆腐和黄瓜煮成汤。（中新网生活频道）
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