评论：糖精钠不让加到饮料中是市场使然
发布时间：2015/10/1 22:54:50 作者：佚名 点击：
■ 就食论事
日前，不少地方食药监部门安排的食品安全监督抽检中，提到了糕点、面包、饼干、饮料等产品严查糖精钠。一时间公众对糖精钠产生了恐惧，为什么不让用糖精钠？会产生什么影响？
我国新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)于今年5月24日实施，在使用标准中进一步缩小了糖精钠在食品中的使用范围，禁止在面包、糕点、饼干及饮料类等食品中使用。
糖精钠，又称可溶性糖精，平时看上去是白色的粉末。作为最早被发现的人工甜味剂，其甜度是蔗糖的300-500倍，一经问世即受到市场热捧，但随后又于20世纪70年代，它被认为可能致癌。经过风雨百年的评估和争议后，直到2000年才被正名。
国际上对糖精钠的相关研究表明，糖精钠并不具有致畸致癌的风险；按规定合理使用糖精钠是安全的。不过，总有人担心“吃了过多糖精钠会不会有害”，实际上甜味剂的加入是为了获得甜味，加太多并没有意义，只会让人感觉甜得发腻，对企业来说多加还会增加成本，所以在正常甜度下，一般不会过量。比如，目前国际食品添加剂委员会(JECFA)制定的糖精钠安全标准(ADI值)是每天每公斤体重不超过5毫克，这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克，300毫克糖精钠的甜度相当于90～150克蔗糖，所以人们并不需担心会吃太多。
在食品行业，糖精钠以前主要用于饮料、糖果、面包、饼干、蛋糕、蜜饯、炒货、腌渍菜等食品，饮料是糖精钠在食品中最主要的应用领域。据统计，美国60%的糖精钠用于软饮料的生产。我国是目前世界上最大的糖精钠生产国，但生产的糖精钠70%-80%都是出口到国外，包括美国、巴西、德国等国。
那么，缩减糖精钠的使用范围是否会对企业和产品产生影响呢？平时爱喝的饮料是否会涨价？其实，我们身边的甜味剂有多种，糖精钠不能用，还有其他的替代品，此次糖精钠的调整并不会产生太大影响。
我国的饮料厂很早就开始采用其他新型甜味剂来代替糖精钠，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等，特别是一些大品牌饮料厂家，已经基本放弃了含糖精钠的配方。即使在面包、糕点、饼干等烘焙行业，也在用其他甜味剂了，现在几乎只有一些小厂家在使用糖精钠。此次对糖精钠的使用范围调整，对于整个市场也不会产生太大的波浪。
回过头来看，此次缩减糖精钠使用范围其实也是由市场决定的。食品添加剂标准在修订过程中会公开向社会征求意见，如果有异议是可以回复意见的，而最终通过说明是经过企业、专家等各方认可的。实际上，由于国内企业对糖精钠的使用越来越少、新的甜味剂替代产品也越来越多，在新标准的修订过程中，大家自然不会反对。
□阮光锋(科信食品与营养信息交流中心信息部副主任)
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