美国“糖”专家：肥胖不要完全归罪于摄糖过多
发布时间：2015/10/25 21:08:57 作者：佚名 点击：
中新网大连10月21日电(记者 王彤)由中国食品科学技术学会主办的“食品营养与健康国际论坛”21在大连举行。美国甜味剂专家约翰·怀特博士在会上表示，无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。导致肥胖是因为总能量过剩，要全面考虑所有食物中的能量，而并非完全归罪于糖。
约翰·怀特博士说，现在越来越多的声音倾向于把超重、肥胖甚至一些慢性疾病归因于糖摄入量过多，而忽略了总体生活方式的改变和膳食结构的变化。
他研究发现，美国四十多年来的人均糖消费量基本稳定，近15年还有下降趋势，但成人肥胖率却上升到原来的3倍左右。他说，从这一数据可以看出，超重肥胖与糖的消费并不相关。从1970年到2010年，美国居民人均能量从2155千卡到2604千卡，摄入增加了449千卡，而增加的能量中45%是油和脂肪、42%来自谷类，只有8%是来自添加糖。
糖的摄入量并非是肥胖的主因。1克糖(碳水化合物)或蛋白质在体内可产生约4千卡的热量；而1克脂肪则能产生9千卡的热量。而在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。
约翰·怀特博士特意强调，肥胖并非单一因素导致的，控制体重一定要控制所有食物中总能量的摄入，保持均衡的膳食结构，同时非常重要的是：动起来！(完)
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