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发布时间：2015/10/27 20:41:01 作者：佚名 点击：
中新网南京10月22日电 (记者 崔佳明)22日下午，中外300人在扬州瘦西湖畔宋夹城体育公园一同炒“最大份、最正宗的扬州炒饭”挑战吉尼斯世界纪录。该活动由世界中国烹饪联合会主办，在挑战赛上，扬州大学旅游烹饪学院副院长、中国烹饪大师周晓燕现场演绎扬州炒饭的标准制作，向现场的中外嘉宾手把手传授扬州炒饭的精髓和奥秘。
记者在挑战现场看到，数千平方米的赛场摆放了300多个操作台，每个台子上配有电磁炉，一个铁锅等，参加炒饭每个人自备米饭、油、盐、鸡蛋以及炒制配料等，活动由三个组同时炒饭，其中，机械组的三台炒饭机要炒饭1000公斤；来自市区四所职业学校的200名厨师专业学生组成的学生组炒饭3000公斤；和来自扬州机关单位、社会各界及海外友人等100人组成的嘉宾组完成炒饭200公斤。在整个挑战中，最令人好奇的是，现场三台炒饭机炒饭，而且炒饭机炒饭的速度快，只见一位厨师将炒饭所使用的熟饭扔进炒饭机，过了几十秒，系统发出嘀嘀的声音，厨师再将准备好的配料全部倒入，二三分钟后，一大锅新鲜出炉的扬州炒饭就完成了。色泽、火候都和厨师亲手炒出的无异，而速度要胜过厨师亲自掌勺，现场的参观的民众都连连称奇。
与此同时，一场激烈的扬州炒饭名店评选活动也同时上演。13家突破重重考验的餐饮企业现场大比拼。据了解，此次评选扬州共有近50家知名餐饮企业参与，经过初赛择优推荐出13家餐饮企业来到现场进行终极PK。哪家最好吃？吃了才知道！此次评选活动的评委团打破了专家评委的传统，由30名外国游客、30名国内游客和30名扬州市民组成。13家企业各派出1名厨师比拼厨艺，在规定时间内完成3份扬州炒饭制作，并现场给90位评审嘉宾品尝。
“每个评委分别对代表13家企业的炒饭作品进行品尝评价，并选出最喜欢的两个炒饭作品，”通过90位评委的现场评选，金米缸精致淮扬菜馆和虹桥阁餐厅被评为“2015年度最受外国人喜欢的扬州炒饭名店”；西园饭店和银都大酒店被评为“2015年度最受游客喜欢的扬州炒饭名店”；宋城山庄和望江南酒店被评为“2015年度最受市民喜欢的扬州炒饭名店”。
图为外国友人展示最喜欢吃的“扬州炒饭”厨师编号。 崔佳明 摄
据了解，活动过程中由外国游客、国内游客和扬州市民评选出的扬州炒饭名店，也是扬州首次让游客尤其是外国游客参与选出自己最喜欢的扬州炒饭名店，不仅进一步提升扬州炒饭的品质，也对国内外游客来扬州品尝最正宗的扬州炒饭提供了指引和帮助。
据世界中国烹饪联合会相关工作人员介绍，本次活动世界中国烹饪联合会采用市场化运作的模式，同时这份“最大份扬州炒饭”将由本次活动的参与学校后勤回收，免费提供给来自五湖四海的学生们品尝。“通过学生的口碑传播，吸引大家来扬州吃一碗世界上最正宗的扬州炒饭。”
扬州炒饭，源于扬州普通百姓餐桌，如今已成为世界知名的中式快餐。据不完全统计，目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州炒饭，扬州炒饭已经炒遍全球。世界中国烹饪联合会称，举办此活动就是为发挥“扬州炒饭”的影响力，进一步扩大扬州城市的国际知名度，弘扬淮扬饮食文化，提升名城扬州旅游的吸引力，同时，“炒”遍全球的扬州炒饭将助力淮扬菜香飘世界。(完)
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