盘点黑猪肉做法 道道好吃到流泪
发布时间：2016/12/29 20:35:26 作者：佚名 点击：
网易养猪计划传了7年，今年双12，网易的味央黑猪肉终于在网易考拉海购和网易严选两个平台正式开卖。然而，吃货们想要尝鲜也没那么容易。开卖后几日，售价为129元的网易味央猪肉礼盒就被瞬间抢光。在主流导购网站上，网易味央黑猪肉3350元的全年至味配送服务，冲上双12人气排行榜第一名。看来，想要做“第一批吃丁家猪”的人着实不少，网易黑猪肉大有“一肉难求”之势。
至于黑猪肉的味道究竟如何，就不得不说到最近几场以网易味央黑猪肉为主角的饭局。丁家猪肉怎么做最好吃?不管是江浙菜、法国菜还是日本菜，大厨和美食达人们已经有了示范的做法。
乌镇饭局全猪宴：当网易味央黑猪肉遇上宁波菜
每年乌镇互联网大会，网易创始人兼CEO丁磊宴请互联网大佬吃饭已经成了“标配”。今年的“乌镇顶级饭局”上，互联网大佬们聚在一起品尝了丁磊的家乡宁波菜和他养了七年的网易味央黑猪肉。东海目鱼焖土猪肉、咸菜冬笋炒肉丝、萝卜炖排骨、肉饼蒸目鱼蛋、清蒸香肠等等都列入了菜单。值得一提的是用网易味央黑猪肉灌制而成的香肠。《舌尖上的中国》美食顾问陈立老师评价说：“香肠肥瘦比例恰当，经过科学的计算，使用了生态海盐来发酵，具有浓郁的香味和润滑的口感，每一口都能感受到被阳光照射的香味。”
品尝了网易味央黑猪肉后，联想集团总裁杨元庆说：“我可以证明，丁磊的猪肉确实好吃!”阿里投资委员会主席古永锵还把网易味央黑猪肉带回了家，他表示：“丁磊的猪肉不错，我儿子特别喜欢吃。”
宴西湖“全猪宴”：经典杭帮菜勾起儿时dd回忆
12月初，由宴西湖大厨掌勺的“全猪宴”在西湖边摆开，其中最主要的食材就是外婆家吴国平此前花16万天价拍得的网易味央黑猪肉。饭局上，外婆家的大厨用娴熟的杭帮菜手法烹饪黑猪肉，老卤大肠、东坡仔排、苏式猪手、猪肚包鸡……道道都是经典。而当晚被提及最多的是一道看似平常的蒜泥白切肉。使用网易味央黑猪肉用最简单的方式处理，原汁原味，猪香四溢，让在场的宾朋大呼吃出了“小时候猪肉的味道”。懂吃的行家都知道，猪肉好不好，用白水一煮便知;真正的优质食材，不需要太多的调味料，保留天然的滋味即可。慢养三百天以上的猪肉，养出来的猪肉的猪皮Q弹，还富含胶质。
有食客说，“味央猪肉制成的白切肉有五层，层次感相当明细，以‘最杭州’的调料蘸食，坦白讲，都舍不得拒绝，就让它在口腔中多留一会儿就好了。”
而作为杭帮菜中经典中的经典，红烧东坡肉是肯定不会缺席的。陈立老师这样评价用网易味央黑猪肉制成的东坡肉：“猪皮q滑，肥肉香而不腻，瘦肉弹而不柴，能够表现江南人对食材的理解和食材制作工艺的考究。”
嫣然饭局：味央黑猪肉搭配法式诱惑
而在几天后的嫣然饭局上，网易味央黑猪肉又摇身一变成了法式大餐烛光下的美味。这是继乌镇世界互联网大会“丁磊饭局”、Uncle吴的宴西湖饭局后，中国第三场能尝到味央猪的饭局。菜单由著名美食家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非老师指导，由品酒师嫣然主导。全猪宴以猪肉作为载体，依次使用白灼味、酸辣味、烧烤味、酱油味，复合味，调制出几款代表中国菜基本味型的菜市，然后根据这几个味型来搭配不同的葡萄酒。
盲品是葡萄酒行家常有的玩法。嫣然饭局上，将腊肠作为盲品的对象也相当有趣。当网易味央黑猪肉制成的腊肠和其他两个大品牌的腊肠放在一块让宾客盲品时，绝大多数不明真相的宾客居然能正确地指出哪个是真正的味央猪肉。
沈一点日式料理测评：丁家猪色泽红润 更有嚼劲
此外，美食自媒体@沈一点 采用传统日式料理本位烧法的方式，将网易味央黑猪肉和传统猪肉进行对比发现：在烤制十分钟后，市售普通猪肉比较松软，由于水分流失，瘦肉略柴;而味央猪肉烧烤后，颜色更为红润，油脂丰腴，脂香浓郁，更有嚼劲。
如果用网易味央黑猪肉做日式芝士局烤饭，先将洋葱、香菇、青红椒和猪肉混炒，撒上芝士，放入烤炉中，噗滋噗滋，带着半融状态的芝士出烤炉。味央猪肉的多余油脂被菌类吸收，劲道更好，肉质鲜香，色泽比普通猪肉更诱人。
从这几场饭局的评价来看，无论是江浙菜，还是日式料理、法国大餐，网易味央黑猪肉都表现不错，制作成各种做法都获得好评。虽然丁磊家的猪肉不好抢，但对于吃货来说，还有另一种选择。
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