点心匣子热??^XT{?$NísP 顾客排队两小时才轮上
发布时间：2017/2/2 10:05:49 作者：佚名 点击：
点心匣子热销 店员须两班倒
北京稻香村进入节前销售高峰 备货增加15%
在老北京的习俗里，春节给亲戚朋友拜年，都得拎上一盒点心匣子上门。从腊月十五前后开始，北京稻香村的糕点礼盒出现爆发式上涨，尤其是自装礼盒，排队都在两个小时以上。
店员：手冻肿了无暇顾及
“您看看这款糖醇的，送老人特合适。”北京稻香村第十营业部的店员韩小雨正认真地询问着顾客的想法。自从今年的春节礼盒上市以来，韩小雨一直在礼盒展台工作，不停嘴地向顾客介绍产品。“那几天站在门口风很冷，手都冻肿了，”她说，尽管如此，也依然要通过自己的介绍，让顾客买到称心的礼盒。“刚开始卖今年的新品礼盒时，我给自己定的是一上午要卖出25盒，同事们都打趣说‘25盒不行，最少40盒，太不相信自己的实力了。’结果，那天我卖了38盒。”韩小雨说，目前最多的一天，她卖出了100多盒。
顾客：排队两小时才轮上
离春节越来越近，北京稻香村各个门店的糕点柜台前都排起了长队。柜台外是顾客们眼花缭乱的挑选，柜台里是店员忙碌利落地装盒。自装糕点礼盒一直是北京稻香村的特色服务，琳琅满目的糕点，经过店员一双巧手包装，就成了一盒盒盛满了过年气氛的点心匣子。
“排了两个小时才轮到我，可得多买几盒。”在第十营业部，市民王女士一口气点了十几样点心的名字，让店员装了三大盒。“嗬，您还挺会吃的，都是好点心。”听店员这么一说，后面排队的人都赶紧拿出手机来给王女士的点心匣子拍照，表示要照着这个装。北京晨报记者留意到，基本上每个人都是四五盒地买。
装点心匣子有讲儿，甭管买多少样点心，各种点心都要在最上面的浮头露一样。店员按照顾客选择的点心在匣子里装好以后，再用绳子一横二竖地捆好，上面还会打出一个提手，整个动作一气呵成，绑得漂亮、结实又实用。
“大盒能装至少20种点心，小盒能装12种，要是想让老家的亲人尝尝北京的点心，可以选择更结实的铁盒包装。”第十营业部店长王映告诉北京晨报记者，因为每款点心价格不一样，所以每个点心匣子的价格也不一样。而有一些品种是必选的，头一个就是枣花酥，花朵一样的造型，堪称点心匣子里的“颜值担当”，而且枣香浓郁。此外，牛舌饼、山楂锅盔、抹茶酥、香芋酥以及为迎合今年春节、在小年当天新上市的金鸡饼等都是选择率比较高的品种。
备货：比去年增加15%
目前正是春节前的热销阶段，以北京稻香村第十营业部为例，一天仅礼盒就能卖出近千盒。“昨天是950来盒，估计今明两天还会更多。”王映告诉北京晨报记者，从腊月十五开始，店里就已经开始两班倒了，加班更是家常便饭，店员都是换班吃饭。
北京晨报记者从北京稻香村了解到，临近小年，礼盒的销量就开始爆发式上涨了。今年北京稻香村年货礼盒的销售冠军依旧是“京八件”，今年恢复的老北京传统礼盒“饽饽匣子”上市后的受欢迎程度远超预期，元旦后不久就脱销了。此外，北京稻香村与故宫淘宝网店首次联合推出的“极好的·点心”限量礼盒上架5天就已全部售罄。
北京稻香村的相关负责人告诉记者，今年春节备货比去年增加了15%，希望能满足市场供应，但按照目前的热销情况，各种年货礼盒仍然会有断货情况出现。“今年最热销的饽饽匣子，现在店里已经脱销了，其他礼盒货品充足。”第十营业部店长王映告诉北京晨报记者，按照往年情况看，到了春节期间的下午四点左右，就会出现“空柜”的现象，但还是不断有顾客进门，“货架一空，顾客根本不挑，直接跟我们说有啥装啥。”
北京晨报记者 肖丹
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