诚信为本坚持品质 百年老字号“六合坊”质量获认可
发布时间：2017/5/2 23:05:02 作者：佚名 点击：
中新网4月24日电 北京六合坊烤鸭食品有限责任公司，是一家多年专业生产烤鸭的食品加工企业。从创立之日起，就以“弘扬老字号、做百姓放心食品”为己任。现生产的“六合坊”北京烤鸭、烧鸡等系列品种，产品质鲜味纯，远销全国各大城市及国外市场。作为一个百年传承的老字号，品质与创新是企业延续的生命力，只有抓品质、敢创新，才能长久地生存下去。企业以诚信为本，坚持品质第一，坚持把顾客奉为衣食父母，2016年六合坊烤鸭荣获全国优质肉类产品奖。
六合坊员工正在清洗烤鸭
日前，北京六合坊烤鸭食品有限责任公司董事长周道宽公开了“六合坊”百年老店长盛不衰的秘诀，阐述了“六合坊”在新的时期面对食品行业的激烈竞争，如何勇敢突围，走向世界的发展历程。
他认为，六合坊要以诚信为本，稳健发展为上，可以慢一点，但不能出现食品安全问题，不能让这个民族品牌毁在我们这代人手里。
关于民族品牌和现代商业博弈的关系，周道宽指出，民族品牌靠的是质量，靠的是脚踏实地，靠的是口口相传。他说：“过去老字号往往都是酒香不怕巷子深，过去很少做宣传。这些年，六合坊在营销方面下了很大力量。”
控水晾晒六合坊白条鸭
周道宽介绍，“六合坊实行全国经营以后坚持统一配送，这不仅仅是连锁的需要，从食品安全的角度讲，也是控制食品安全的重要手段，过去经销商各自随便进货，不能控制鸭子保质期质量、卫生只是有一些标准，后期监管采取一些检查的手段，但毕竟都是在事后，实行统一配送以后，所有的鸭子全部进入这个食品生产基地，我们在进食品基地的时候对所有养鸭厂都要进行专项考察，对它的养殖环境、品种、质量、价格都进行严格考核，具备条件和资格了才能进入我们的屠宰基地，每天都有专人一只只验收以保证质量，屠宰基地设了专门的食品检测实验室，对鸭子进行抽检，当然，屠宰过程、运输过程，都会严格的按照食品安全、ISO质量体系、22000HASPO等一系列食品安全标准操作，入口得到有效控制。出现三鹿事件以后，我们不但在养殖基地建了食品检测室，总部也投资建了食品检测室，有专门工作人员随机抽查所有企业的产品，到那儿抽样，抽完样回来验，验完后有问题马上通知，总之会采取一系列食品安全控制措施。”
质检部门人员也印证说，“六合坊的烤鸭产品主销国内，近年也销往东南亚和俄罗斯，这些国家对食品进口的门槛比较高，必须获得进口国的注册备案才能获准进口。我们就帮助企业完善各项硬件设施和软件条件，以满足不同进口国的注册要求，目前六合坊已经获得了俄罗斯等国家和地区的注册资格，扩大了市场空间。”“六合坊”白条鸭来自正大绿色基地，强强联手共监管，将GAP(良好农业养殖规范)引进备案养殖场，推行“少投料、少用药、多换水的健康养殖模式”，最大限度减少养殖风险，从源头上保证了产品的质量。
在谈及怎样看待民族品牌和现代商业的博弈关系时，周道宽说，“有人认为民族品牌和现代商品经济相矛盾，我觉得不能这么理解，现代企业也会有民族品牌，就像格力；相反，传统意义上的民族品牌，我们的老字号，几十年、上百年的老的民族品牌，也完全可以塑造为现代商品。关键是用什么样的理念和什么样的体制、机制来经营这个品牌。按照这个思维，六合坊虽然有一百九十多年历史，可以称得上是一个具有悠久历史的老的民族品牌，但要按照现代企业制度，按照现代品牌经营理念来经营、塑造老品牌，在这方面我们做了一些工作，六合坊品牌CIS系统，理念、视觉形象、行为规范都全部按照这个CIS系统重新设计、重新完善。”对于“六合坊”这家百年老店长盛不衰的秘诀，周道宽认为，“六合坊”要坚持品质和创新两个方面，既要继承老祖宗留下来的珍贵的精神文化遗产和产品工艺，更要适应时代的发展不断创新，赋予它新的生命力，这样这个老企业才能够在市场上得到消费者的欢迎，受到市场的欢迎，才能够长久地生存下去。
周道宽最后介绍，北京“六合坊”老字号烤鸭品牌自清朝创建以来，距今已有190多年的历史。“六合坊烤鸭”则始于明朝，朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭的风味，采用焖炉的方法烤制而成。烤鸭烤炙时间为45分钟左右，烤出的鸭子皮脂酥脆，肉质鲜嫩，散发着果木的清香。鸭体丰盈饱满，颜色鲜艳，赏心悦目，色呈枣红，肥而不腻，瘦而不柴。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味无穷，可见在当时北京“六合坊”已经有名气了。
经过百年的发展，目前“六合坊”的专卖店已经拓展到全国40多个城市，共300多家网点，成为中国烤鸭10强企业，被授予“全国质量信得过食品”称号。“中国食品行业要想得到世界的认可，产品质量和真诚的服务是前提，品牌是保障”。周道宽如是说。
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